餐飲部破損控製培訓課件(ppt 35頁)

餐具的破損與控製
主要內容
控製破損的好處在哪兒
種類：破碎
種類：裂痕
種類：缺角
種類：磨損
種類：刮痕
我們該怎麼做呢？
新員工的提前意識培訓
員工的操作規範
什麼是餐具引導程序？
餐具破損比例圖
餐具周轉圖
餐廳收台時注意事項
運輸餐具時的注意事項
清洗間的注意事項
清洗的注意事項
庫房儲存餐具時的注意事項
結束語

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