糧油品質檢驗與分析之糧食的理化特性與品質變化培訓資料(ppt 106頁)

內容摘要
第一節 糧食的分類與結構
（一）糧食的定義與分類
糧食是指以收獲成熟果實為目的，經去殼、碾磨等加工程序而成為人類基本糧食的一類作物，主要是為了滿足人類食糧和某些副食品的需要，或部分供作飼料的農作物。
“糧食”與“糧食製品”概念的內涵不同：
“糧食”是指稻穀、小麥、玉米、高梁、穀子及其他雜糧，還包括薯類和豆類。
“糧油製品”的內涵寬泛，根據糧農組織的生產年鑒，“糧油製品”包括“糧食” 。

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