餐飲服務質量管理手冊培訓資料(doc 72頁)

目錄
QL/C7.5.0―1.01―2000餐廳儀表儀容
QL/C7.5.0―1.02―2000餐廳服務禮貌用語
QL/C7.5.0―1.03―2000端托服務規範
QL/C7.5.0―1.04―2000口布折花規範
QL/C7.5.0―1.05―2000餐廳擺台規範
QL/C7.5.0―1.06―2000斟酒服務規範
QL/C7.5.0―1.07―2000上菜、分菜服務規範
QL/C7.5.0―1.08―2000訂餐服務規範
QL/C7.5.0―1.09―2000迎賓服務規範
QL/C7.5.0―1.10―2000送客服務規範
QL/C7.5.0―1.11―2000中餐零點服務規範
QL/C7.5.0―1.12―2000中餐宴會服務規範
QL/C7.5.0—1.13--2000西餐早餐服務規範
QL/C7.5.0—1.14—2000西餐午晚餐服務規範
QL/C7.5.0―1.15―2000退菜服務規範
QL/C7.5.0―1.16―2000傳菜生工作規範
QL/C7.5.0―1.17―2000吧台工作規範
QL/C7.5.0—1.18—2000會議服務規範
QL/C7.5.0—1.19—2000布草房服務規範
QL/C7.5.0―1.20―2000洗刷、消毒工作規範
QL/C7.5.0―1.21―2000餐廳衛生工作規範
QL/C7.5.0―1.22―2000餐廳部交接班製度
QL/C7.5.0―1.23―2000餐廳一日工作規範
QL/C7.5.0―1.20―2000餐廳服務不合格分類
QL/C7.5.0―1.21―2000顧客投訴處理辦法
QL/C7.5.0―1.22―2000餐廳疑難問題處理

內容摘要
1、服務員儀容儀表總體要求，做到：
容貌端正，舉止大方；端莊穩重，不卑不亢；
態度和藹，待人誠懇；服飾莊重，整潔挺括；
打扮得體，淡妝素抹；訓練有素，言行恰當。
2、容貌：表情明朗、麵帶微笑，親切和善、端莊大方。
2.1頭發梳理整潔，前不遮眉，後不過領。男服務員不得留鬢角、胡須；女服務員如留長發，應用統一樣式發卡把頭發盤起，不擦濃味發油，發型美觀大方；
2.2按酒店要求，上班不佩帶項鏈、手鐲、戒指、耳環等貴重飾物；
2.3不留長指甲，塗指甲油和濃妝豔抹，要淡妝上崗；
2.4男服務員堅持每天刮胡子。
3、著裝：
3.1著規定工裝，洗滌幹淨，熨燙平整，紐扣要齊全扣好，不得卷起袖子；
3.2領帶、領花係戴端正；佩戴工號牌（戴在左胸前）；
3.3鞋襪整齊，穿酒店指定鞋，襪口不宜短於褲、裙腳（穿裙子時，要穿肉色絲襪）；

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