食品質構的測定實驗培訓教材(PPT 33頁)

食品質構的測定
實驗目的
食品質構
質構儀
測定原理
檢測方法
壓縮實驗
穿刺實驗
剪切實驗
彎曲實驗
拉伸實驗
其它探頭
TPA測定
常見食品質構的測定
儀器與材料
質構儀的使用
實驗內容
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