飲料HACCP控製體係培訓教材(PPT 41頁)
飲料HACCP控製體係培訓教材(PPT 41頁)內容簡介
什麼是HACCP體係?
HACCP七個原理
危害分析(HA)
確定關鍵控製點(CCP)
建立關鍵界限(CL)
監控關鍵控製點(M)
糾正措施(CA)
驗證程序(V)
記錄保持(R)
HACCP特點
針對性:針對食品的安全衛生。
預防性:預防食品在生產加工過程中物理、生物、化學危害。
強製性:被世界各國的官方所接受並被強製執行。
過程控製:HACCP強調生產加工過程的控製。
企業通過HACCP的好處和作用
符合法規及市場的要求,獲得市場準入的通行證;
維護企業聲譽,增強品牌效應;
有效保證食品安全,樹立顧客對產品的信心;
提高企業的經濟效益,降低法律風險,減少不必要的經濟損失。
建立HACCP體係的流程
飲料的分類
飲料一般分為不含酒精飲料和含酒精飲料。
不含酒精飲料大致有以下幾類:
果蔬汁飲料:各種果汁、鮮榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。
碳酸類飲料:是將二氧化碳氣體和各種不同的香料、水分、糖漿、
色素等混合在一起而形成的氣泡式飲料。像可樂、汽水等。
功能飲料:含各種營養要素的飲品,滿足人體特殊需求。
茶類飲料:茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、
濃縮液為主要原料加工而成的飲料。
乳飲料:常喝的牛奶、酸奶等。
HACCP體係在果蔬汁飲料中的應用
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HACCP七個原理
危害分析(HA)
確定關鍵控製點(CCP)
建立關鍵界限(CL)
監控關鍵控製點(M)
糾正措施(CA)
驗證程序(V)
記錄保持(R)
HACCP特點
針對性:針對食品的安全衛生。
預防性:預防食品在生產加工過程中物理、生物、化學危害。
強製性:被世界各國的官方所接受並被強製執行。
過程控製:HACCP強調生產加工過程的控製。
企業通過HACCP的好處和作用
符合法規及市場的要求,獲得市場準入的通行證;
維護企業聲譽,增強品牌效應;
有效保證食品安全,樹立顧客對產品的信心;
提高企業的經濟效益,降低法律風險,減少不必要的經濟損失。
建立HACCP體係的流程
飲料的分類
飲料一般分為不含酒精飲料和含酒精飲料。
不含酒精飲料大致有以下幾類:
果蔬汁飲料:各種果汁、鮮榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。
碳酸類飲料:是將二氧化碳氣體和各種不同的香料、水分、糖漿、
色素等混合在一起而形成的氣泡式飲料。像可樂、汽水等。
功能飲料:含各種營養要素的飲品,滿足人體特殊需求。
茶類飲料:茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、
濃縮液為主要原料加工而成的飲料。
乳飲料:常喝的牛奶、酸奶等。
HACCP體係在果蔬汁飲料中的應用
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