CAC推薦實行普通法則的食物衛生的國際的代碼(doc 31頁)

一、 部分我-目標
二、 部分II -範圍, 使用和定義
三、 部分III -第一位的產品
四、 部分IV -確立: 設計和容易
五、 部分V -操作的控製
六、 部分VI -確立: 維護和衛生
七、 部分VII -確立: 私人的衛生
八、 部分VIII –運輸
九、 部分IX -產品通知和消費者知道
十、 部分X –訓練

人有正義到期待食物他們吃到是保險箱和適合消費. Foodborne疾病和foodborne傷害是最多不愉快的; 最壞情況, 他們能是致命的. 但是在那裏是也其他的結果. 的爆發foodborne疾病能損害貿易和遊覽, 和導致所得的損失, 失業和訴訟. 食物掠奪是浪費的, 昂貴的和能逆地影響貿易和消費者信心.
國際的食物貿易, 和外國的旅行, 是遞增的, 拿來重要的社會的和經濟的利益. 但是這也製造疾病周圍世界更容易的的伸展. 吃習慣也, 有經曆主修課改變在多數國家結束最後的二十進製的和新的食物產品, 準備和發布技術有發展到反射這. 有效的衛生控製, 因此, 是生死攸關到避免逆人健康和的經濟的結果foodborne疾病, foodborne傷害, 和食物掠奪. 每個人, 包括農夫和栽培者, 廠商和處理器, 食物操作者和消費者, 責任到保證那食物是保險箱和適合消費.
. 這些普通法則放置堅挺的基礎為了保證食物衛生和應該是使用與協力衛生學的實行的各自的特效藥代碼, 什麼地方適當的, 和指導方針在microbiological標準. 公文跟隨食物鏈從第一位的產品直到結局消費, 加亮區鑰匙衛生控製在各自的舞台. 它推薦HACCP-立基於接近無論那裏可能的到提高食物安全同樣地描寫在冒險分析和評論的控製點(HACCP) 係統和指導方針為了它的請求(附件).
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