GMP、SSOP和HACCP知識講座(ppt 95頁)

第一部分 GMP 一、良好操作規範（GMP）簡介 二、良好操作規範（GMP）體係 三、CAC：食品衛生通則CAC/RCP 1-1969, Rev.3(1997)，1999年修訂 四、國外良好操作規範簡介 五、出口食品生產企業衛生要求 第二部分 SSOP 一、水的安全 二、食品接觸表麵的結構、狀況和清潔 三、防止交叉汙染 四、手的清洗、消毒及衛生間設施的維護 五、防止外來汙染物（雜質）的汙染 六、有毒化合物的正確標記、貯存和使用 七、員工健康狀況的控製 八、害蟲的滅除 第三部分 HACCP 一、定義 二、GMP與SSOP的關係 第一部分 GMP 一、良好操作規範（GMP）簡介 一、GMP 1.良好的操作規範。Good Mamufacture Practice GMP 是政府強製性對食品生產、包裝、貯存衛生製定的法規，保證食品具有安全性的良好生產管理體係。 2.生產背景： 美國FOA食品藥物管理局成立。 1961年西歐藥物災難。 1963年美國頒布世界上第一部藥品GMP。 食品GMP 是一種特別注重產品在整個製造過程的品質與衛生的保證製度，其基本精神是： （1）降低食品製造過程中人為的錯誤 （2）防止食品在製造過程遭受汙染或品質劣變 （3）建立完善的質量管理體係 ……
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