肉製品生產許可證審查細則(doc 11頁)

一、發證產品範圍及申證單元
二、基本生產流程及關鍵控製環節
三、必備的生產資源
五、原輔材料的有關要求
六、必備的出廠檢驗設備
七、檢驗項目
八、抽樣方法
九、其他要求

一、發證產品範圍及申證單元
實施食品生產許可證管理的肉製品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經選料、修整、醃製、調味、成型、熟化（或不熟化）和包裝等工藝製成的肉類加工食品。
肉製品的申證單元為4個：醃臘肉製品；醬鹵肉製品；熏燒烤肉製品；熏煮香腸火腿製品。醃臘肉製品包括鹹肉類、臘肉類、中國臘腸類和中國火腿類等；醬鹵肉製品包括白煮肉類、醬鹵肉類、肉鬆類和肉幹類等；熏燒烤肉製品包括熏燒烤肉類和肉脯類等；熏煮香腸火腿製品包括熏煮香腸類和熏煮火腿類等。
在生產許可證上應注明獲證產品名稱即肉製品及申證單元名稱，即肉製品（醃臘肉製品、醬鹵肉製品、熏燒烤肉製品、熏煮香腸火腿製品）。
肉製品生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為0401。
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