HACCP危害分析認證及關鍵控製點(ppt 30頁)

HACCP危害分析認證及關鍵控製點目錄：
一、HACCP曆史及現狀
二、如何實施HACCP
三、ISO/DIS15161食品和飲料工業申請ISO9000指導綱要
四、HACCP與ISO9000的整合
五、如何申請HACCP認證
六、小組練習與討論

HACCP危害分析認證及關鍵控製點內容摘要：
HACCP曆史及現狀
美國
1960年太空食品的製造
1973年低酸性罐頭食品
1994年公布HACCP草案1997年開始實施
1997年12月18日水產加工品及進口商要求有 HACCP及衛生作業標準操作
1998年1月26日員工五百名以上大企業強製實施；
1999年1月25日員工十名以上五百名以下企業實施
2000年1月25日員工十名以下營業額二百五十萬元以上企業實施；
正與FDA簽訂HACCP備忘錄者計有澳大利亞,加拿大,智利，歐盟,冰島,日本,新西蘭,挪威,泰國,中國大陸.
FDA 對 SSOP並無要求一定格式.

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