HACCP危害分析和關鍵控製點簡介(doc 61頁)

HACCP危害分析和關鍵控製點簡介目錄：
一、HACCP的基本術語
二、HACCP的六個特點
三、實施ＨＡＣＣＰ的意義
四、HACCP的優點
五、HACCP的興起的主要原因
六、HACCP體係運行的優勢
七、HACCP與傳統技術的優勢
八、各國HACCP法規一覽
九、HACCP在國際上的運用
十、HACCP在美國的運用
十一、HACCP在加拿大的運用

HACCP危害分析和關鍵控製點簡介內容摘要：
HACCP的基本原理和實施
　HACCP的起源 HACCP(Hazards Analysis Critical Control Point) 係統是一個國際上廣為接受的以科學技術為基礎的體係，該體係通過識別對食品安全有威脅的特定的危害物，並對其采取預防性的控製措施，來減少生產有缺陷的食品和服務的風險，從而保證食品的安全。HACCP作為一個評估危害源、建立相應的控製體係的工具，它強調食品供應鏈上各個環節的全麵參與，采取預防性措施，而非傳統的依靠對最終產品的測試與檢驗，來避免食品中的物理、化學和生物性危害物，或使其減少到可接受的程度。

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