HACCP食品安全體係應用(doc 71頁)

HACCP是一種用於保護食品防止生物的、化學的、物理的危害的管理工具。每個HACCP計劃都反映了某種食品加工方法的專一特性，其重點在於預防，設計上在於防止危害進入食品。
HACCP體係作為食品安全控製方法已為全世界所認可，雖然HACCP不是零風險體係，不能完全保證消滅所有的危害，但 HACCP可用於盡量減少食品安全危害的風險，達到一個可接受的水平。
HACCP的概念可推廣、延伸應用到食品質量的其他方麵，控製各種食品缺陷。
HACCP 有助於改善工廠與管理部門的關係以及工廠與消費者的關係，樹立食品安全的信心。

HACCP食品安全體係應用目錄：
第一章、什麼是HACCP
第二章、HACCP的應用
第三章、食品中的危害
第四章、HACCP的前提條件

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