ISO9001:2000食品和飲料業的應用準則(doc 17頁)

ISO9001:2000食品和飲料業的應用準則目錄：
1、範圍
2、引用標準
3、術語和定義
4、質量管理體係
5、管理職責
6、資源管理
7、產品實現
8、測量、分析和改進

ISO9001:2000食品和飲料業的應用準則內容摘要：
　　從事食品、飲料業各領域的組織在實現ISO9001標準的要求上存在對指南的需求，其中包括從事食品和飲料產品的原料、加工和包裝的組織。此國際標準目的是鼓勵在食品和飲料業中應用ISO9000係列標準——這些標準與其它通用體係的共同應用可幫助組織通過有效地執行一個質量體係而更好地達成顧客滿意和提高組織的績效。ISO9001也促進組織尋求對他們的質量管理體係的持續改進，這一點正是在食品和飲料業應用的其它食品安全管理模式中通常缺少的方麵。對質量管理體係的采用有必要成為組織的一項戰略決策。組織的質量管理體係的設計和實施被各樣的需求所影響：特殊的目的、產品的提供、過程的采用及組織的大小與結構。ISO9000的目的並不是指企業質量管理體係統一或文件的一致。國際標準的過程基礎使人易審視在某一企業中不同的體係如何銜接，這種接口通常發生在內部顧客和供方之間或者在不同體係之間。任何一個明確組織闡明關鍵區域的模式將有助於其順利運轉。ISO9001以顧客的需求與期望為關注焦點。最重要期望之一（通常是隱含、而非明示）是獲得安全的食品。ISO9001使得某一組織可以將其質量管理體係與實現食品安全的體係相整合，比如HACCP（危害分析及關鍵控製點）。HACCP國際公認的原理和步驟由FAO/WHO聯合食品法典委員會在其所推薦的食品衛生總則中定義。任何其它已被接受的食品安全體係能夠，當然也可以與質量管理體係相整合。鑒於HACCP已被廣泛的應用，因此在此選擇它來闡明如何進行體係間的整合。在ISO9001質量管理體係中應用HACCP而形成的食品安全體係，比ISO9001或HACCP單獨的應用更為有效。能導致顧客滿意度的增強和組織績效的提高。例如HACCP對危害的識別和風險控製的應用與ISO9001的質量計劃和預防措施相關聯。一旦關鍵控製點得以識別，ISO9001的規則可用於對其控製和監督。在質量體係內，HACCP的執行程序則容易被文件化。

..............................