食品安全管理體係HACCP內部審核講義(ppt 103頁)

食品安全管理體係HACCP內部審核講義目錄：
第一部分 HACCP內部審核概論
第二部分 審核方案的策劃和管理
第三部分 現場審核的策劃和文件評審
第四部分 現場審核的準備
第五部分 現場審核
第六部分 審核後續活動的實施

食品安全管理體係HACCP內部審核講義內容摘要：
食品安全管理體係：
一個用於建立食品安全方針和食品安全目標並且實現這些目標的體係。
食品安全審核：
為確定食品安全活動和有關結果是否符合策劃安排以及這些安排是否有效實施並適合於達到預定目標而進行的係統的獨立的檢查。
審核 ：audit
為獲得審核證據並對其進行客觀的評價，以確定滿足審核準則的程度所進行的係統的、獨立的並形成文件的過程。
審核準則：
用作依據的一組方針、程序或要求
審核證據：
與審核準則有關的並且能夠證實的記錄、事實陳述或其他信息幾個術語
審核發現：
將收集到的審核證據對照審核準則進行評價的結果

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