ISO與HACCP的關係(ppt 21)
ISO與HACCP的關係(ppt 21)內容簡介
HACCP的七個原理:①危害分析和預防措施;②確定關鍵控製點;③建立關鍵限值;④對關鍵控製點進行控製;⑤糾正措施;⑥建立有效的記錄保持程序;⑦驗證程序。
4、HACCP體係的實步驟
①組成HACCP小組;②產品描述;③識別和擬定用途;④製作流程圖;⑤流程圖的現場確認;⑥列出每一步驟有關的潛在危害;⑦確定CCP;⑧建立各CCP的關鍵限值;⑨對各CCP進行監控;⑩建立糾正措施;⑾建立文件和保持記錄;⑿建立驗證程序。
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