HACCP規範aco(DOC 21頁)

目 錄
前言 ……… 4
引言 ……… 5
1 範圍 …… 6
2 規範性引用文件 … 6
3 術語和定義 ……… 6
4 HACCP管理體係要求 ……… 10
4.1總要求 10
4.1.1 食品安全方針 10
4.1.2 組織 11
4.1.3 管理評審 …… 12
4.2 HACCP管理體係 12
4.2.1 HACCP管理體係策劃 … 12
4.2.2 體係基本要素 12
4.2.3 體係設計 …… 13
4.2.4 控製要求的識別和策劃 15
4.2.5 監視 16
4.2.6糾正和糾正措施 ……… 17
4.2.7 HACCP 計劃 … 17
4.2.8 應急準備和響應 ……… 17
4.3 文件和記錄控製 17
4.4 HACCP體係的運行 18
4.4.1 有關HACCP管理體係的記錄 …… 18
4.4.2不合格品控製 18
4.4.3 通知和召回 … 19
4.4.4 測量設備和方法的控製 19
4.4.5 溝通 20
4.5 HACCP管理體係的保持 … 20
4.5.1總要求 ……… 20
4.5.2驗證 20

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