ISO與HACCP的關係(PPT 21頁)

HACCP的七個原理：①危害分析和預防措施；②確定關鍵控製點；③建立關鍵限值；④對關鍵控製點進行控製；⑤糾正措施；⑥建立有效的記錄保持程序；⑦驗證程序。
4、HACCP體係的實步驟
①組成HACCP小組；②產品描述；③識別和擬定用途；④製作流程圖；⑤流程圖的現場確認；⑥列出每一步驟有關的潛在危害；⑦確定CCP；⑧建立各CCP的關鍵限值；⑨對各CCP進行監控；⑩建立糾正措施；⑾建立文件和保持記錄；⑿建立驗證程序。
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