食品安全管理體係建立與實施範例(doc 50頁)

食品安全管理體係建立與實施範例目錄：
第1節、製定組織良好操作規範（GMP）的實施示例
1、發布令
2、依據和範圍
3、術語和定義
4、分類衛生條件
5、產品類別性衛生條件
6、使用和修訂的規定、
第2節、建立與實施HACCP前提計劃的實施示例
1、SSOP計劃（衛生標準操作程序）
2、18新利真人网 保障計劃
3基礎設施保障維護計劃
4、原輔料采購衛生保障計劃
5、產品包裝、儲存、運輸和銷售防護計劃
6、產品標識和可追溯性保障計劃
第3節、進行危害分析示例
1、危害分析的準備
2、進行危害分析
第4節、建立與實施HACCP計劃的實施示例
1、關鍵控製點的確定（CCP）
2、設定關鍵限值（CL）
3、關鍵控製點的監控
4、建立糾偏行動程序
5、製定HACCP計劃表
6、HACCP計劃運行的驗證
7、對HACCP計劃運行記錄進行控製
8、不安全產品控製程序
第5節、建立與實施HACCP後續計劃的實施示例
1、目的
2、範圍
3、職責
4、預警反應計劃
5、產品召回計劃
6、應急預案

食品安全管理體係建立與實施範例內容提要：
SSOP類衛生條件：
與食品接觸或與食品接觸物接觸的水（冰）的安全
1) 直接接觸食品，食品接觸麵和用於製冰的水必須符合國家生活飲用水標準（GB5749—85）。
2) 飲用水係統與非飲用水係統之間無交叉連結。
3) 水源周圍不得有汙染；管網出口水餘氯0.05mg/L。
4) 飲用與非飲用水供水水管無交叉聯接，能予以區分，生產現場各供水口有順序編號，繪有供水網絡圖。
5) 生產用水的供水能力與生產能力相適應，確保加工水量充足。屠宰、分割、加工和無害化處理等場所應配備熱水供應係統。
6) 加工用水的管道設有防虹吸或防回流裝置，不與非飲用水的管道相連接，並有標識。
7) 儲水設施采用無毒、無汙染的材料製成，有防止汙染的措施。

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