HACCP基本意識培訓教材(ppt 63頁)

HACCP基本意識培訓教材目錄：
第一章 HACCP曆史及現狀
第二章 各國實行HACCP的情況簡介
第三章 我國實施HACCP體係的必要性
第四章 HACCP體係的基本原理和內容簡介
第五章 HACCP的特點
第六章 實施HACCP管理係統的意義
第七章 HACCP的推行
第八章 HACCP計劃的編寫
......

HACCP基本意識培訓教材內容提要：
HACCP的特點：
一、HACCP的特點
HACCP是一個真正的邏輯性控製和評價係統，有利於防止食品所引起的疾病，提供有利於健康的和對安全有保證的食品，提高顧客的滿意程度。近年來應用越來越廣，與其它質量體係相比，具有簡便易行、合理的特點。
①.具有全麵性
HACCP是一種係統化方法，涉及食品安全的所有方麵（從原材料、種植、收獲和購買到最終產品使用），能夠鑒別出現今能夠想到的危害，包括實際預見到可能發生的危害。
②.以預防為重點
使用HACCP防止危害進入食品，變追溯性最終產品檢驗方法為預防性質量保證方法。
③.提高產品質量
HACCP體係控製質量，產品更具競爭性並保證消費者食用安全。
④.具有良好的經濟效益
通過預防措施減少損失，降低成本，減輕一線工人的勞動強度，提高勞動效率。
⑤.肯定了食品行業對生產安全食品有基本責任
保證食品安全的首要責任首先歸於食品生產商或和銷售商。
⑥.提高政府監督管理工作效率
官方檢驗員可將精力集中到最容易發生危害的環節上，通過檢查HACCP監控記錄和糾偏記錄可了解工廠的所有情況。
⑦.為食品業體係與進行監督管理的政府體係提供聯係的可能，有助於改善工廠與管理官方和工廠與消費者的關係。
值得注意的是，HACCP可用於盡量減少食品危害的風險，但不是零風險體係。HACCP是對其他質量管理體係的補充，和其它的質量管理體係一起使用具有更大的優越性，可以互相補充。
二、HACCP與ISO9000體係的關係
ISO 9000標準係列其核心是ISO9001質量保證和提供客戶滿意的產品。ISO9000與HACCP都是一種預防性得質量保證體係。
ISO9000適用於各種產業，二HACCP隻應用於食品行業，強調保證食品的安全、衛生。
二者的主要區別如下頁表格.

..............................