市場食品包裝品質知識簡介(ppt 65頁)

市場食品包裝品質知識簡介目錄：
一、食品包裝及分類
二、食品包裝的作用
三、食品包裝設計的基本要求

市場食品包裝品質知識簡介內容提要：
選擇包裝材料與容器：
1、食品特性 （果蔬、脂肪）
2、食品流通要求（光照、真空、密封等）
3、了解包裝材料與容器的性能
（1）機械加工性能：強度、挺度、厚度、加工工藝
（2）阻透性：水、氣、光、油等
（3）印刷性：
（4）安全衛生性：化學、物理、微生物
（5）力學性質：抗拉強度、撕裂度、耐折度、戳穿度
（6）環保
紙包裝材料的優缺點：
1、加工性能好（機械加工性能、印刷性能、可複合加工，但剛性不好）。
2、衛生安全性高
3、遮光防塵又通風透氣（密封性不好、抗濕性不好）
4、原料來源豐富，成本低廉
5、重量輕，便於運輸
6、可回收利用
經過硫酸處理而改變了原紙性質的加工紙特點：
（1）紙頁的氣孔大大減少，不透氣性、不透油性、難燃性、抗水性增強，並有半透明性及彈性，紙的兩麵平滑度高，形狀穩定性強，鑿洞不起毛；
（2）紙的強度高，挺度高，耐折度高，象羊皮一樣堅韌，可以抵抗沸水的潰解。
食品羊皮紙沒有異味，不含鉛、砷等對人體有害的重金屬。
由於硫酸處理的殺菌作用，食品羊皮紙適用於：
（1）奶油、黃油、熟肉等食品的包裝；
（2）藥品、消毒材料的內包裝；
（3）金屬罐的內襯，防止食品與金屬罐體接觸而發生變質。

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