玫瑰HACCP指導手冊(doc32)

1. 目 錄
1. 目錄 1
2. 頒布令 3
3. 企業簡介 4
4. 手冊說明和管理 6
5. 術語和定義 8
6. 食品安全方針和目標 11
7. HACCP管理體係要求 12
6.1總要求 12
6.1.1職責和權限 12
6.1.2 管理評審 14
6.2 HACCP管理體係 14
6.2.1 HACCP管理體係策劃 14
6.2.2 HACCP管理體係的基本要素 15
6.2.3 HACCP管理體係的設計 15
6.2.4 產品預期用途和目標消費群體 18
6.2.5監視 23
6.2.6 糾正和糾正措施 24
6.2.7應急準備和響應 25
6.3 文件和記錄控製 25
6.3.1文件記錄要求 25
6.3.2 HACCP體係文件的構成 26
6.4 HACCP管理體係的運行 27
6.4.1 有關HACCP管理體係的記錄 27
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