食品安全管理體係要求(doc11)

目 次

引 言 I
1 範圍 1
2 規範性引用文件 2
3 術語和定義 2
4 食品安全管理體係 5
4.1 總要求 5
4.2 文件要求 5
5管理職責 6
5.1 管理承諾 6
5.2 食品安全方針 7
5.3 食品安全管理體係策劃 7
5.4 職責和權限 7
5.5 食品安全小組組長 7
5.6 溝通 8
5.7 應急準備和響應 9
5.8管理評審 9
6 資源管理 10
6.1 資源提供 10
6.2 18新利真人网 10
6.3 基礎設施 11
6.4 工作環境 11
7 安全產品的策劃和實現 11
7.1 總則 11
7.2 前提方案（PRP(s)） 11
7.3 實施危害分析的預備步驟 12
7.4 危害分析 15
7.5 操作性前提方案的建立 16
7.6 HACCP計劃的建立 17
7.7預備信息的更新、描述前提方案和HACCP計劃的文件的更新 18
7.8 驗證的策劃 18
7.9 可追溯性係統 19
7.10. 不符合控製 19
8 食品安全管理體係的確認、驗證和改進 22
8.1 總則 22
8.2 控製措施組合的確認 22
8.3監視和測量的控製 22
8.4 食品安全管理體係的驗證 23
8.5 改進 24
附錄 A（資料性附錄）本準則與GB/T19001-2000之間的對照 25
附錄B（資料性附錄）HACCP與本準則的對照 31
附 錄 C（資料性附錄）提供控製措施（包括前提方案）實例的CAC參考文獻及其選擇使用指南 32
參 考 文 獻 35

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