某乳業公司HACCP手冊(doc 50頁)

某乳業公司HACCP手冊目錄：
0.1 公司簡介……………………1
0.2 組織機構圖……………………2
0.3 頒布令……………………3
0.4 任命書……………………4
0.5 HACCP小組成員及職責……………………5
0.6 HACCP方針和目標……………………7
1 範圍……………………8
2 規範性引用文件……………………8
3 術語和定義……………………8
4 HACCP體係要求……………………9
4.1 總要求……………………9
4.2 文件要求……………………9
5管理職責……………………10
5.1 管理承諾……………………10
5.2 HACCP方針……………………11
5.3 職責、權限與溝通……………………11
5.4 內部審核……………………16
5.5 管理評審……………………16
6 前提計劃……………………17
6.1 總則……………………17
6.2 18新利真人网 保障計劃……………………17
6.3 良好生產操作規範（GMP）……………………17
6.4 衛生標準操作程序（SSOP）……………………17
6.5原輔料、食品包裝材料安全衛生保障製度……………………17
6.6 維護保養計劃……………………17
6.7標識和追溯計劃、產品召回計劃……………………17
6.8應急預案……………………17
7 HACCP計劃的建立和實施……………………17
7.1 總則……………………18
7.2 預備步驟……………………18
7.3 危害分析和製定控製措施……………………19
7.4 關鍵控製點（CCP）的確定……………………20
7.5 關鍵限值（CL）的確定……………………20
7.6 關鍵控製點的監控……………………20
7.7 建立關鍵限值偏離時的糾偏措施……………………21
7.8 HACCP體係的確認和驗證……………………22
7.9 HACCP計劃記錄的保持……………………24
附件一:HACCP管理體係支持性文件清單……………………25
附件二:使用的法律法規/標準清單……………………26
附件三:HACCP體係職能分配表……………………27
附件四：《HACCP計劃》……………………28
附件五：《前提計劃》……………………28

某乳業公司HACCP手冊內容提要：
公司建立《不合格品控製程序》，以采取措施處置所有不合格產品，以防止不合格產品進入食品鏈。當有下列情況時公司的不符合品才能進入食品鏈：
a)相關的HACCP危害已降至規定的可接受水平；
b)相關的HACCP危害在進入食品鏈前將降至確定的可接受水平；
c)盡管不符合，但產品仍能滿足相關規定的HACCP危害的可接受水平。
可能受不符合影響的所有批次產品應在評價前處於組織的控製之中。
當產品在組織的控製之外，並繼而確定為不安全時，組織應通知相關方，並啟動召回
對於受不符合影響的每批產品應在符合下列任一條件時，才可作為安全產品放行：
a) 除監視係統外的其他證據證實控製措施有效；
b) 證據表明，針對特定產品的控製措施的組合作用達到預期效果
c) 抽樣、分析和（或）其他驗證活動的結果證實受影響批次的產品符合確定的相關HACCP危害的可接受水平。

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