食品質量管理培訓教材(ppt 135頁)

食品質量管理培訓教材目錄：
一、質量管理
二、食品質量管理
三、食品質量管理的主要研究內容
四、我國食品質量管理工作的展望

食品質量管理培訓教材內容提要：
我國食品質量管理工作的展望
1.食品質量與管理法製化進程將加快，逐步健全我國食品安全衛生技術法規體係
企業的責任則必須按照政府製定的技術法規體係建立安全衛生自控體係，生產安全衛生食品，並主動接受官方機構對其體係實施的監控。
2.食品安全控製技術的研究與開發不斷深入
我國食品生產、加工和流通過程中影響食品安全的關鍵控製技術、食品安全檢測技術與相關設備
超嚴質量管理、零缺陷質量控製穩健設計等理論
無損傷檢驗、傳感器技術、生物芯片、微生物快速檢測等技術及其應用
3.逐步建立健全食品安全信用體係
某年4月7日，國家食品藥品監督管理局、公安部、農業部、商務部、衛生部、國家工商行政管理總局、國家質量監督檢驗檢疫總局、海關總署《關於加快食品安全信用體係建設的若幹指導意見》
4.進一步完善食品企業認證工作，推進食品企業標準化、國際化認證
國際通行的現代質量管理、質量控製的有效手段
實際是指質量認證
世界上各個國家幾乎都有產品的質量認證等質量監督管理製度，其實質就是對產品進行具體的標準化管理。
質量認證
也稱合格認證
是由處於公正第三方地位的認證機構證明食品及其生產、加工和貯運、銷售全過程符合標準、技術規範要求的合格評定活動。
一種外部質量保證的手段。

..............................