旅遊飯店質量的成本控製(doc 13頁)

旅遊飯店質量的成本控製內容提要：
旅遊業以它具有投資少、收效快，並且可以把本國的物資和勞務，以較國內市崐場為高的價格在國內銷售很快的轉化成外彙的特點，越來越引起人們的重視。近幾崐年來，隨著對外政策的進一步開放，來自世界各地的外交使節、貿易商人及觀光旅崐客，穿梭不絕，旅遊業獲得了較快的發展，為了解決旅遊者的食、住、行，各地相崐繼興建一些現代化的旅遊飯店，一些老飯店經過改造，也以新的麵貌出現，客房不崐足的矛盾將會逐漸緩和。當前，隨著城市經濟體製改革的深入，生產和經營上的“大崐鍋飯”已經打破，各行各業都在全麵推行經濟責任製，努力提高經濟效益，旅遊飯崐店是通過為旅客提供住房，飲食和其它服務設施而獲得收益的經濟組織，和其他行崐業一樣也要努力提高經濟效益。同時，它又是體現祖國形象的一個窗口，要為國家崐樹立良好的聲譽，爭創國際一流水準，使客人感到舒適、方便、溫暖、賓至如歸，崐飯店服務搞得好，信譽就會樹起來，賓客就會慕名而來，飯店就可以名利雙收。所崐以，提供優質服務，是旅遊飯店經營管理的中心問題……

全麵質量管理的實質，是保證飯店產品質量和服務質量，以全麵提高飯店服務崐的政治、經濟效果，提高我國旅遊業的聲譽、旅遊飯店在實行質量管理時，首先應崐符合社會主義的基本經濟規律，同時還必須符合旅遊經濟活動的特殊規律。例如，崐生產和消費的同一性就是旅遊經濟活動的一條重要規律，這一規律決定了旅遊產品崐（廣義而言）不能貯藏。從政治經濟學的學習中，我們知道，商品是用來進行交換崐的勞動生產物。是使用價值和價值的統一體，任何商品隻有從流通領域進入消費領崐域，其價值才能得以實現。飯店中客房這個商品與別的商品不同，有著極其強烈的崐時間性，百貨商店裏的電視機今天賣不掉，還可以等待明天、後天、其價值和使用崐價值都完整無缺地放在哪裏，一旦銷售掉，它的價值就得以實現。而客房這個商品，崐如果今天不能出售（出租組客人），即使它還完整無缺的放在那裏，但到了第二天，崐這間客房的價值就如一件損壞的商品價值一樣，永遠失去了
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為了加強旅遊飯店的管理，保障消費者的利益，以最少的消耗取得最大的經濟崐效果。我們認為應同時對客房部和飲食部的各項損失進行核算，開展標準收入控製崐和質量成本控製，徹底打破目前飯店在成本核算上的“大鍋飯”。

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