旅遊飯店質量成本的控製(doc 13頁)

旅遊飯店質量成本的控製目錄：
一、最適宜質量水平的確定：
二、旅遊飯店的質量成本控製：
三、質量成本管理的考核指標

旅遊飯店質量成本的控製內容提要：
旅遊業以它具有投資少、收效快，並且可以把本國的物資和勞務，以較國內市崐場為高的價格在國內銷售很快的轉化成外彙的特點，越來越引起人們的重視。近幾崐年來，隨著對外政策的進一步開放，來自世界各地的外交使節、貿易商人及觀光旅崐客，穿梭不絕，旅遊業獲得了較快的發展，為了解決旅遊者的食、住、行，各地相崐繼興建一些現代化的旅遊飯店，一些老飯店經過改造，也以新的麵貌出現，客房不崐足的矛盾將會逐漸緩和
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標準成本一經製定，飯店飲食部門所有職工都應朝著這一目標努力，以便達到崐控製成本的目的。但是，在實際執行過程中，標準成本與實際成本之間一定會有差崐異，產生差異的原因不外是原材料實際價格大於或小於計劃價格，原材料實際用量崐大於或小於計劃用量。如何解決這兩個問題呢？對前一個問題，可以設立“原材料崐價差”科目來解決，在平時購進原材料時，以計劃價格入賬，並把實際價格與計劃崐價格的差異區別順差逆差，順差記入“原材料價差”帳戶的借方，逆差則記入貸方。崐這樣該賬戶的借方餘額為實際價格大於計劃價格的差異；貸方餘額表示實際價格小崐於計劃價格的差異
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產品的質量水平和成本是相適應的，質量高，成本就高；反之，質量低，成本崐就低。同時產品質量水平和價格水平之間也有一定的因果關係，產品的價格水平為崐產品質量水平所製約，即產品質量高，價格就高；反之，質量低，價格也低。但產崐品價格受市場供求關係的影響，產品質量水平達到適宜的程度，價格因受購買力的崐限製就不再升高了。質量和成本、價格的關係

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