食品企業HACCP體係建立及實施指南(doc 66頁)

食品企業HACCP體係建立及實施指南目錄：
引言、………………………………………………………………………………………………Ⅰ
1、範圍………………………………………………………………………………………………1
2、規範性引用文件…………………………………………………………………………………
3、術語和定義………………………………………………………………………………………
4、HACCP的應用…………………………………………………………………………………
4.1、前提計劃的建立與實施………………………………………………………………………
4.2、HACCP計劃的建立與實施………………………………………………………………………
5、管理要求…………………………………………………………………………………………
5.1、食品安全管理總要求…………………………………………………………………………
5.2、文件要求……………………………………………………………………………………
5.3、管理職責……………………………………………………………………………………
5.4資源管理……………………………………………………………………………………
5.5、HACCP體係的驗證、分析和改進…………………………………………………………
附錄A（資料性附錄）前提計劃建立與實施的操作指導
附錄B（資料性附錄）產品描述的操作指導
附錄C（資料性附錄）進行危害分析的操作指導
附錄D（資料性附錄）確定關鍵控製點的操作指導
附錄E（資料性附錄）確定關鍵限值的操作指導
附錄F（資料性附錄）監控計劃建立與實施的操作指導
附錄G（資料性附錄）糾偏行動計劃建立與實施的操作指導
附錄H（資料性附錄）驗證計劃建立與實施的操作指導

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