感官分析方法之差別檢驗方法(ppt 49頁)

感官分析方法之差別檢驗方法目錄：
一、配對檢驗：
二、三角測驗（三點試驗法）
三、二-三點檢驗
四、“五中取二”檢驗
五、A—非A撿驗

感官分析方法之差別檢驗方法內容提要：
對評價員的要求：
評價員必須清楚地理解感官專業人員所指的特定屬性的含義，應在識別指定的感官屬性方麵受過訓練。對於如何執行評分所描述的任務，也應受過一定的訓練。
定向成對比較檢驗有兩種可能的呈送順序(AB，BA)。這些順序應在評價員間隨機處理，評價員先收到樣品A或樣品B的概率應相等。
差別成對比較：
差別成對比較(也稱作簡單差別檢驗，或異／同檢驗)
評價員同時被呈送兩個樣品，要求回答樣品是相同還是不同。
差別成對比較法有4種可能的呈送順序(AA，BB，AB，BA)。這些順序應在評價員中交叉進行隨機處理，每種順序出現的次數相同。
成對差別檢驗的結果隻能表明評價員是否能夠明顯地辨別兩種樣品。不同於成對定向檢驗,不能表明指定的或方向性的差別。換句話說,感官科學家隻能了解到樣品可以被覺察到差別,但無法得知樣品在何種屬性上存在差別。
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