食品安全與質量控製緒論(ppt 136頁)

一、質量管理
⑵ 質量方針
⑶ 質量目標
⑷ 質量策劃
⑸ 質量控製
⑹ 質量保證
⑺ 質量改進
2.質量管理的發展
⑵ 統計質量控製（SQC）階段
二、食品質量管理
⑴ 食品安全
⑵ 食品衛生
2. 在空間和時間上具有廣泛性
中國消費者協會發布消費警示：
① 手抓食品不安全
② 散裝食品敞著賣
③ 標識不全藏隱患　
3.食品質量管理的對象具有複雜性
4.食品質量管理對產品功能性和適用性有特殊要求
三、食品質量管理的主要研究內容

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