GMP要求與SSOP計劃(ppt 83頁)

一、 食品安全衛生控製手段的發展
二、 美國的GMP
三、 良好操作規範(GMP)
四、 GMP的特點
五、 法規選擇
六、 “講衛生”
七、 符合GMP
八、 行業GMP
九、 局限性
十、 什麼是SSOP?
十一、 SSOP—FDA
十二、 SSOP—USDC
十三、 我國飲用水的現狀
十四、 食品接觸麵的狀況和清潔
十五、 食品接觸麵的一般要求
十六、 清洗和消毒的五個步驟
十七、 清潔劑的類型
十八、 影響清潔劑的有效性的因素
十九、 防止交叉汙染
二十、 手的清潔、消毒和廁所設施的維護
二十一、有關洗手設施的建議
二十二、防止外部汙染
二十三、有毒化合物的正確標記、儲藏和使用
二十四、員工健康狀況
二十五、害蟲的清除

良好操作規範（Good Manufacturing Practice）
一般是指規範食品加工企業硬件設施、加工工藝和衛生質量管理等的法規性文件。企業為了更好地執行GMP的規定，可以結合本企業的加工品種和工藝特點，在不違背法規性GMP的基礎上製定自己的良好加工指導文件。GMP所規定的內容，是食品加工企業必須達到的最基本的條件。
從政府角度 – GMP法規
從企業角度 – SSOP及其前提計劃
管理保證
生產作業標準
人員培訓
設施設備維護保養
計量校準
采購控製
產品標識和可追溯性
產品的回收（召回 recall)

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