GMP和SSOP和HACCP知識培訓(PPT 96頁)

主要內容
GMP、SSOP和HACCP
良好作業規範GMP
GMP部分的講解內容
衛生注冊培訓
GMP簡介
我國良好操作規範體係
各專業食品衛生規範
出口食品專業注冊衛生規範
出口食品生產企業衛生要求
CAC《食品衛生通則》
理解要點
國外GMP簡介
美國：21CFRpart110法規
A、建築物與設施
B、建築物與設施
C、設備
D、生產及加工管理
衛生標準操作程序SSOP
SSOP
美國FDA推薦的SSOP
國家認監委2002年第3號公告中確定的SSOP
一、水的安全
《衛生注冊需評審HACCP體係的產品目錄》
二、食品接觸表麵的結構、狀況和清潔
三、防止交叉汙染
四、手的清洗、消毒及衛生間設施的維護
五、防止外來汙染物（雜質）的汙染
六、有毒化合物的正確標記、貯存和使用
七、員工健康狀況的控製
八、害蟲的滅除
特別提醒
HACCP
定義
衛生注冊培訓
衛生注冊與GMP、SSOP、HACCP的關係
GMP與SSOP的關係
傳統意義上的關係
現代意義上的關係
HACCP食品安全體係與ISO9000質量管理體係的關係
衛生注冊與GMP、SSOP、HACCP的關係
TheEnd

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