食品檢驗員持證上崗培訓課件(PPT 62頁)

主要內容
專題一 化學分析概述
專題二 化學分析方法
專題三 食品常規項目檢驗

內容摘要
一化學分析一般步驟
取樣→樣品處理→測定→結果計算與分析
取樣：從大量的樣本中隨機抽取一定量具有代表性的測試樣，
原則：隨機性和代表性。
樣品處理：溶解、提取、除去幹擾。
測定：得到與被測量有一定計量關係的觀測、測量數據。
計算：根據化學反應的計量關係，計算出被測量。
結果分析：結果的有效數是否符合規定、平行測定精密度、準確度是否要求。
有效數字：實際能測到的數字。
有效數字位數判斷：從左邊第一個非零數字算起的數字的位數.
在運算過程中，正確保留各測量數據的有效數字位數對分析結果有很重要意義。
運算和記錄數據過程中應遵循以下規則。
(1)幾個數據相加或相減時，它們的和或差的有效數字的保留，應以小數點後位數最少的或其絕對誤差最大的數字為依據，對所有的數字進行修約後再計算。
(2)幾個數據相乘或相除時，它們的積或商的有效數字的保留，應以有效數字位數最少或相對誤差最大的數字為依據，進行修約後進行乘除運算。為了提高計算結果的可靠性，也可在計算後再修約。

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