食品安全控製體係HACCP概論(PPT 44頁)

HACCP體係概述
HACCP基本原理
HACCP體係的前提計劃
HACCP計劃的製定與實施
HACCP體係的認證
原理一：進行危害分析與提出控製措施
原理二：確定關鍵控製點
原理三：確定關鍵限值
原理四：建立監控程序
原理五：建立糾偏措施
原理六：建立驗證程序
原理七：建立記錄保存係統
第十章 食品安全控製體係HACCP
第二節 HACCP基本原理
原理一：進行危害分析
與提出控製措施
危害評估
危害分析工作單
原理二：確定關鍵控製點
5. 確定關鍵控製點的方法——CCP判斷樹
原理五：建立糾偏措施
2. 建立糾偏措施
原理六：建立驗證程序
思考題
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