某公司HACCP管理手冊(DOC 35頁)

0 頒布令…… 2
1食品安全方針、食品安全目標3
2概述…5
3組織機構與職責、權限…7
4企業HACCP體係12
4.1總要求…12
4.2文件要求12
5管理職責14
5.1管理承諾…14
5.2食品安全方針、目標14
5.3職責、權限與溝通…14
5.4內部審核…16
5.5管理評審…16
6前提計劃18
6.1總則…18
6.218新利真人网 保障計劃18
6.3良好生產規範18
6.4衛生標準操作程序18
6.5原輔料、食品包裝材料安全衛生保障製度18
6.6維護保養計劃19
6.7標識和追溯計劃、產品召回計劃19
6.8應急預案19
7HACCP計劃的建立和實施20
7.1總則…20
7.2預備步驟…20
7.3危害分析和製定控製措施…21
7.4關鍵控製點的確定22
7.5關鍵限值的確定…23
7.6CCP的監控23
7.7建立關鍵限值偏離時的糾偏措施23
7.8HACCP計劃的確認和驗證24
7.9HACCP計劃記錄的保持…24
7.10不符合控製…24
8監視、測量和改進…27
8.1監視和測量的控製27
8.2HACCP體係內部審核…27
8.3改進…28
附件一CCP判斷樹…29
附件二程序文件清單…30
附件三職能分配表…31
附件四手冊說明…32

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