餐飲禮儀之中餐禮儀培訓教材(PPT 49頁)

中餐宴請的尊位確定--------”麵門為上;靠牆為上;中間為上”
中餐宴請的桌次排序
中餐宴請的桌次排序—由兩桌組成的小型宴請
中餐宴請的桌次排序—由三桌或三桌以上的桌數的宴請（一）
基本原則：“主桌定位”（按距離主桌的遠近安排席位，一般是近高遠低、右高左低）
中餐宴請的桌次排序—由三桌或三桌以上的桌數所組成的宴請（二）
中餐宴請的桌次排序—由三桌或三桌以上的桌數所組成的宴請（三）
中餐宴請的座次排序
中餐宴請的座次排序—異性雙主人
中餐宴請的座次排序—同性雙主人
中餐宴請的座次排序—單主人
中餐餐具及使用
中餐餐具及使用—筷子
中餐餐具及使用—匙
中餐餐具及使用—碗
中餐餐具及使用—盤子
中餐餐具及使用—水杯
中餐餐具及使用—濕巾
中餐餐具及使用—水盂
中餐餐具及使用—牙簽
中餐點菜—針對性的投其所好
中餐點菜—量力而行
中餐點菜—了解程序科學點菜
中餐點菜—注意菜肴的優先選配
中餐進餐禮儀
中餐進餐禮儀—餐前
中餐進餐禮儀—餐中
中餐進餐禮儀—餐後
作業：模擬任務訓練
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