商務餐飲禮儀培訓教材(PPT 92頁)

1、西餐的禮儀
飯店預約
穿著及基本禮貌
穿著及基本禮貌
入座
點酒的技巧
西餐上菜次序1
西餐主要菜式簡介1
如何用餐巾
餐具位置
正式晚宴應以什麼順序上菜？
葡萄酒杯的握法
麵包及黃油
刀叉使用禮儀
喝湯姿態
傳遞盤子
吐出不能食用的食物
委婉地表達不想食用的食品
用餐完畢後餐具的排擺
1、怎樣吃麵包
2、怎樣喝湯
3怎樣吃魚
4、怎樣吃肉
吃牛肉（牛排）的場合，
由於可以按自已愛好決定生熟的程度，
預定時，服務員會問你生熟的程度。
一般來說，有以下4種燒法；
5、怎樣吃雞
6、怎樣吃沙拉
有幾種菜需要注意
7、怎樣吃意大利麵
8、怎樣吃甜點
9、怎樣吃水果
2、中餐禮儀
餐具及其使用
關於筷子
筷子禮儀上的忌諱
使用筷子的中國傳統禮儀“十二忌”
餞行、洗塵等宴請的禮儀
餞行
洗塵的宴請
敬酒
退席的禮儀
中餐座次
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