分拆類生鮮品的成本核算方式(DOC 7頁)

分拆加工作業管理流程是否存在偏差。
是否因為采購單品成本偏高導致整體毛利率下降；
標準核算參數是否準確；
采購單品的質量品級是否符合采購標準要求；
分割試驗與標準核算參數提取
分類成本核算平衡
分類核算的基本計算方式
單品核算的基本計算方式
單品核算的難點：單品采購成本計算
一、分類核算方式
三、未來分拆類生鮮品成本核算的解決途徑
[]“總損耗成本”＝總銷售額×標準損耗率
[]“總采購成本”是指采購單品的本批次采購成本總和（例如生豬采購金額），
此項數據應該為已知項目；
[]“總銷售額”為采購單品分解成銷售單品後銷售額合計（例如本批次生豬分割成排骨、
瘦肉和五花肉等銷售單品之後的銷售額總和），其計算公式為：
[]在按照部位肉單品陳列的前提下保留現切現賣櫃台及其銷售方式，
以適應現階段顧客的消費購買習慣。
[]在生鮮供應鏈條件具備的情況下，也可以通過社會化大生產的專業化分工方式，
爭取擴大銷售單品（部位肉）從規模化專業肉聯廠直送賣場的比例；
[]如果定期實際盤點毛利率持續偏低於預算毛利率，則需要依次檢查以下幾個管理環節，以
便決定是否需要調低毛利率預算：
[]如果定期實際盤點毛利率持續在預算毛利率曲線上下跳動，
則有必要加大盤點核查的頻率，縮短盤點周期，重點檢查各項作業管理流程的執行情況。
[]實際盤點毛利率與預算毛利率基本吻合，誤差值在合理範圍內，
或者實際盤點毛利率持續穩定地高於預算毛利率，此類盤點結果可以說明標準核算參數準確，
加工作業穩定，損耗控製有效，整體運營處於良性狀態。
[]平均分攤計算法
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