餐廳管理製度及流程彙編(DOC 49頁)

1、食堂食品采購查驗管理製度
2、食堂場所環境衛生管理製度
3、設施設備衛生及清洗消毒管理製度
4、食堂從業人員衛生管理製度
5、食堂從業人員培訓製度
6、食堂加工操作管理製度
7、餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理製度
8、食堂投訴處理管理製度
9、食堂食品留樣管理製度
10、食堂倉儲衛生管理製度
11、食堂庫房管理製度
12、食堂服務管理製度
13、食堂、主管工作人員職責
14、食堂采購職責
15、食堂入庫管理流程
16、食堂食物中毒應急救援預案
17、食堂火災應急救援預案
18、食堂蔬菜切配間操作規範
19、食堂主食間操作規範
20、食堂副食間操作規範
21、食堂肉加工間工作流程
22、食堂菜加工間的工作流程
23、食堂廚師班工作流程
24、食堂主食製作流程圖
25、食堂半葷菜炒製流程圖
26、食堂剩餘菜品使用處理流程圖
27、食堂炒菜製作流程圖
28、食堂炸製菜品流程圖
29、食堂燉菜製作流程圖
30、食堂承包合同範本
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