餐桌禮儀培訓課件(PPT 46頁)

一、桌次安排
二、座次安排
①以右為上
當餐桌分為左右時，以麵門為據，居右之桌為上（如圖）。
②以遠為上（大）
當餐桌距離餐廳正門有遠近之分時，以距門遠者為上（如圖）。
③居中為上
多張餐桌並列時，以居於中央者為上（如圖）。
④在桌次較多的情況下
上述排列常規往往交叉使用（如圖）。
座次的安排
在國際交往場合和商務交際場合，中餐習慣於按職務和身份高低排列席位。
單主人
雙主人
學會如何點菜，就是學會如何照顧他人的需求
首先，在別人確定由你來點菜之後，要做的第一件事也是最
重要的事就是問一問在座的各位賓客有沒有什麼忌口。這一點尤為重要，
如果你不慎點了別人忌口的菜，會影響主客的關係，而且會讓別人認為你做事不細心，
不注意細節。常見的忌口主要是不吃海鮮、辛辣、蒜、蔥等等。在點菜前問一問都要盡量避免。
尤其是外賓不吃內髒，穆斯林不吃豬肉等。
讓你點菜，是考驗你的人際關係能力
然後，就是看人數
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