用餐禮儀培訓教材(PPT 31頁)

用餐禮儀
座次
點菜
吃菜
喝酒
倒茶
離席
“尚左尊東”、“麵朝大門為尊”
圓桌與八仙桌
大宴坐席
中餐點菜指導
優先考慮的菜肴
一、有中餐特色的菜肴。
二、有本地特色的菜肴。
三、本餐館的特色菜。
飲食禁忌
1．宗教的飲食禁忌。
2．出於健康的原因，對於某些食品，也有所禁忌。
3．不同地區，人們的飲食偏好往往不同。
4．有些職業，出於某種原因，在餐飲方麵往往也有各自不同的特殊禁忌。
點菜前先忙乎四件事
1.上網。
2.進門先看別人的桌子。
3.看完了別人的桌子，還要再看人。
4.先去餐館點好菜。
實戰1：被人請客
實戰2：宴請別人
實戰一：被人請客
1、識風味。
2、識價格。
3、識新鮮。
4、識組合。
實戰二：宴請別人
小問題：如果客人不點，你咋辦？
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