火鍋開業服務流程介紹(DOC 30頁)

第一天
1.公司、品牌文化宣講
2.店麵人員架構培訓(詳情見成本核算-人員配置)
3.品牌運營分化培訓
第二天
4.產品、物料及控管製度培訓
第三．四天．
5.學習店麵各崗位操作流程及管控要點
第五．六天
6.至公司直營店實地考察+實操學習。
培訓結束後
7.提供選址要點及方案(附件1：火鍋店選址指南)
8.協助確定選址
9.設計師進場並提供裝修方案
10.協助製定開業工作進度計劃
11.實施裝修
12.按計劃表配合工作至開業後三天
各部門工作流程及細則：
一．服務部
1、職位概述：
（1）服從領班安排，做好開餐準備工作。
（2）開餐後，按服務流程與標準為客人提供優質服務，點菜，
上菜，派菜，酒水小吃服務，結賬，準確了解日供應菜式與傳菜密切配合。
（3）關心特殊客人及兒童，按其相應的標準提供服務。
（4）盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，
必要時將客人問題和投訴及時反映給領班，尋求解決辦法。
2、工作流程：
①開班前會→②餐前準備→③接客領位→④配合客人點單→⑤確認下單
→⑥做好餐中服務→⑦幫助客人結賬→⑧送賓→⑨做好打烊工作
..............................