西方人的餐桌禮儀培訓課件(PPT 31頁)

西方人的餐桌禮儀
排位方法
宴會用餐禮儀
餐具的使用
叉子的分類
西餐中刀叉擺放含義
如何使用餐巾
西方餐桌上的注意事項
2、敬酒禮儀幹杯正確的握杯姿勢
3、喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，
像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，
但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，
都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用麵巾紙擦較好。
西餐品酒三部曲品酒要用眼、鼻和口來監別酒液的色、香與味。簡單來說，
品酒可分為以下三個主要步驟：先用眼睛觀賞酒液的顏色。選定餐酒後，
侍應會先將酒奉上，給你核對瓶上的標簽，以確認餐酒品牌無誤後，
就會先倒少許酒液於杯內給你試飲，若你對酒質口味感到滿意，侍應便會繼續添酒。
試酒前，先要微微舉起酒杯，輕輕打圈搖晃，先欣賞酒液的「掛杯」情況，
再於燈光下觀賞其色澤，並要留意酒中是否清澈無雜質。用眼觀賞過後，
就要用鼻子去感受酒香。先握緊杯腳，將酒杯輕輕打圈，讓紅酒在杯內晃動，
跟大量空氣接觸，釋放香氣，然後將酒杯湊近鼻子，慢慢享受酒香。隻要你多試幾次，
慢慢就能分辨出酒液中的果味、木味、花味、泥土味以及橡木味，亦可憑味道分辨出酒的級數。
呷一口酒，讓酒香在口腔中慢慢釋放散開。忌"咕嚕咕嚕"的吞下去，應先呷一口，
讓味蕾感受酒的味道，然後才慢慢吞下。
第一道菜——頭盤（開胃品）
第二道菜——湯
第三道菜——副菜
1.牛、羊、豬各個部位的肉，用烤、煎、鐵扒等方法烹製成各式肉、排菜肴。
（黑胡椒汁、濃燒洋蔥汁、蘑菇汁、西班牙汁等。）2.禽類菜肴：雞、鴨、鵝、
兔肉和鹿肉等野味，用煮、炸、烤、燜等烹調方法製成（咖喱汁、奶油汁等）
配菜（蔬菜類菜肴）
甜品——第六道菜
..............................