中餐包廂服務程序及標準介紹(PPT 45頁)

中餐包廂服務程序及標準
服務程序
餐前準備
注意事項
迎接客人
拉椅送座
鋪口布、撤筷套（大包廂）
上茶水
上毛巾（大包廂）
點菜
(1)按客人的居住地和生活習慣為其點菜
(2)考慮客人的消費能力
(4)就餐人數與菜的分量相宜
點酒水/飲料
紅葡萄酒
白酒
啤酒
飲料
中餐斟酒
上菜
換煙缸
換骨碟
結賬服務
結帳後的服務
送別客人
收市工作
交接工作
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