自助早餐分工與服務培訓課件(PPT 30頁)

自助早餐概述
自助早餐是為酒店住店客人提供的免費早餐,
一般是早上7:00---9:30.主要提供各種早餐,
（米粉、煎蛋)現場操作。
自助餐爐裏麵的食物是客人自己取用的，
一般憑房卡用餐，如無房卡則需付費48元/位
自助早餐用具與專業術語
冰盒
蛋糕櫃
吐司機/吐司架
牛奶/豆漿鼎
早餐組合（49種）
自助餐分工與崗位職責
領班
營業主任
收銀員
服務員
吧員
傳菜生
廚師
自助早餐服務流程
餐前準備
準備一
早餐區準備（兩人分工合作）
自助餐區準備
迎賓
送客
恢複台麵
常見問題
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