果蔬產品貯藏保鮮技術教案(DOC 20頁)

（一）貯藏特性
（一）貯藏特性和條件
（一）引導學生分析香蕉貯運過程中變質腐爛的原因，認識主要采後病害。
（一）播放圖像
（一）放圖像
（一）了解幾個有關的概念，如呼吸強度，
呼吸躍變，呼吸高峰，呼吸熱，乙烯，休眠。
（一）了解國內外果蔬貯藏保鮮的基本方法
（一）了解國內外果蔬貯運保鮮的概況
（一）了解國內外蔬菜貯運保鮮的概況
（一）了解國內外這幾種果蔬的貯運保鮮的概況
（一）了解果蔬采後損耗的基本原因。
（一）了解采前因素對果蔬采後貯運保鮮的影響
（一）影響果蔬采後貯運效果的主要采前因素
（一）掌握果蔬采後商品化處理的幾個主要過程。
（一）掌握運輸是聯結果蔬產銷的紐帶。
（一）果蔬采後處理的各個技術環節。
（一）果蔬采後貯運過程中化學成分的變化規律。
（一）讓學生了解果蔬采後損耗的嚴重性
（一）讓學生了解蔬菜耐藏性的差異
（一）運輸是一種動態的貯藏，需要的條件同貯藏過程甚至更嚴。
（一）這幾種水果采後處理的技術措施，關鍵技術環節。
（一）降溫貯藏的原理及方法
（一）了解目前國內外荔枝貯運保鮮的概況
（一）了解目前國內外香蕉貯運保鮮的概況
（一）引導學生分析荔枝貯運過程中變色、變質腐爛的原因，認識主要采後病害。
（七）了解果蔬的休眠在貯藏保鮮中的利用。
（三）貯藏技術
（三）在認識香蕉貯藏特性的基礎上，理論聯係實際，理解和掌握香蕉保鮮技術。
（三）提問與教師歸納
（三）掌握果蔬呼吸與其貯藏的關係，降低果蔬呼吸作用的方法或手段。
（三）果蔬采後乙烯代謝與果蔬的貯運保鮮的關係。
（三）生理失調與病理病害症狀間的區分方法。
（三）在認識荔枝貯藏特性的基礎上，理論聯係實際，理解和掌握荔枝保鮮技術。
（二）1、菠菜的埋藏
（二）貯藏技術
（二）貯藏條件
（二）明確香蕉貯運技術是涉及到采前栽培管理和采後貯運保鮮的係統工程。
（二）根據資料讓學生了解果蔬貯運保鮮這門課的重要性
（二）提問與教師歸納
（二）不同運輸工具的適應性。
（二）了解果蔬生產的幾個特點
（二）了解蔬菜生產的幾個特點及其與水果貯運的差異
（二）了解這幾種果蔬采後處理的各個技術環節和措施
（二）了解防止果蔬采後損耗的方法。
（二）幾種蔬菜采後貯運的技術環節。
（二）在各個技術環節中可采用的方法。
（二）掌握幾個主要的采後損耗，如人為損耗，病蟲害引起的損耗，自然損耗，
讓學生明白自然損耗是無法控製的，而人為損耗及微生物引起的損耗均可控製在最低限度。
（二）掌握果蔬果蔬呼吸熱的計算方法。
（二）掌握果蔬的運輸是一促動態的貯藏過程，要求更嚴。
（二）掌握果蔬的降溫貯藏、簡易貯藏及氣調貯藏的技術措施。
（二）掌握果蔬采後商品化處理各個技術環節需注意的事項。
（二）果蔬本身的種性是影響果蔬采後貯運的關鍵因素。同時栽培技術、環境條件對果蔬的耐藏性、抗性也有影響
（二）果蔬的貯運保鮮不隻是采後的是，也關係到采前的栽培、環境條件及果蔬本身的因素。
（二）果蔬采後的呼吸作用與貯藏保鮮的關係及其控製方法。
（二）氣調貯藏的優缺點。
（二）這幾種水果的貯運特性。
（二）掌握荔枝貯藏特性和貯藏運輸技術
（二）掌握香蕉貯藏特性和貯藏運輸技術
（二）明確荔枝貯運技術是涉及到采前栽培管理和采後貯運保鮮的係統工程。
（二）貯藏方法
（五）實驗，香蕉的采後處理過程及其催熟
（五）了解乙烯在果蔬成熟衰老過程中的作用及如何控製。
（六）了解果蔬貯運保鮮中的結構、化學成分的變化規律。
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