餐廳服務員工作流程培訓教材(PPT 55頁)

服務流程
一、餐前準備服務流程
1、餐前例會
2、餐前例會
3、環境衛生清掃
4、物品準備
5、餐前檢查
6、立崗
二、餐前服務流程
1、立崗迎賓
2、接掛衣帽
3、拉椅讓座
4、問茶上香巾
5、落口布
6、斟酒水
6、起菜
7、自我介紹
三、餐中服務流程
1、上熱菜
2、巡台
3、上主食
4、核對菜品
四、餐尾服務流程
1、換毛巾、骨碟
2、上果盤
3、核對賬單
5、打包服務
五、送客服務流程
送客服務
六、餐後整理流程
1、關閉相應電源
2、撤台、清洗餐具
3、擦轉盤、換台布
4、恢複台麵
5、擺台步奏及操作
2、⒈擺台具體要求
2、⒉擺台具體要求
2、⒊擺台具體要求
2、4.擺台具體要求
2、5.擺台具體要求
2、6.擺台具體要求
6、關閉電源、門窗
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