食品安全管理製度清單(DOC 25頁)

1.1自查頻次：每年不少於1次且時間間隔不超過12個月。
質量負責人每年初起草食品安全自查方案，
在每個年度內所進行的安全自查，並覆蓋所有的相關部門。
1.1.1原輔料存放是否離地10cm以上，離牆20cm以上。
外包裝是否完整，並應有防止蟲害侵入的裝置。
1.1.2倉庫是否符合衛生要求。
1.1.3原輔料倉庫內是否有過期原輔料，過期原輔料清理及記錄是否符合要求。
1.1.4生產過程中用到的危險化學品，存放是否符合要求。
1.1.5原輔料倉庫內是否有毒有害物質和非生產用其他物品，專庫專用，防止交叉汙染。
1.1廠區內垃圾是否密閉存放，是否散發出異味,是否有各種雜物堆放。
1.1原輔料存放
1.1檢驗室場地等基本設施是否保持潔淨。
1.2.1食品添加劑是否專庫或專櫃保存，並有專人管理。
1.2.2內包裝材料是否有專庫或專門區域存放。
1.2專庫管理
1.2廠區設置的防蠅、防鼠設施是否正常運行。
1.2當有下列情況時，需追加食品安全自查。
1.2檢驗室中的必備化學試劑是否在有效期內。
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