餐飲業的現狀與發展(ppt 30頁)

一、 產業特性解析
二、 餐飲業之重要牽引圖
三、 影響餐飲業的五大勢力
四、 餐飲專案評估作業係統
五、 餐飲業商圈調查
六、 了解商圈特性與範圍
七、 商圈資料的收集方法
八、 商圈範圍的設定
九、 餐飲業商圈評估
十、 巿場型態的分類與背景
十一、 巿場評估的作業程序
十二、 巿場評估的作業程序
十三、 新點開發評估程序
十四、 新點開發評估程序
十五、 目標巿場行銷
十六、 經營顧客心
十七、 良好的服務態度
十八、 餐飲業如何提高商品力
十九、 餐飲業如何提高服務力
二十、 餐飲業如何提高店鋪力
二十一、店鋪力的三大禁忌

產業特性解析
產業關聯性大
民生必須產業
營業時間有明顯的離、尖峰時段
購買時點的限製
冷熱淡旺季的限製
商品腐蝕性高
座位是商品的一部份
產業特性解析
地區性的限製
產銷在同一時地進行
勞力密集產業
多屬小本經營型態
進入或退出的障礙不大

..............................