食堂食品衛生管理製度彙編(DOC 23頁)

一、食堂食品衛生崗位責任製
1、食堂管理員崗位衛生責任製
2、食堂從業人員個人衛生要求
3、炊事員守則
4、食堂采購員崗位衛生責任製
5、食堂驗收員崗位衛生責任製
6、食堂倉庫保管員崗位衛生責任製
7、食堂粗加工崗位衛生責任製
8、食堂配菜崗位衛生責任製
9、食堂燒煮、烹調崗位衛生責任製
10、食堂餐具消毒崗位衛生責任製
11、餐廳服務人員崗位衛生責任製
12、餐廳清潔工職責
二、食堂食品衛生管理製度
1、食堂、餐廳飲食衛生管理規定
2、食品衛生安全管理製度
3、食品衛生知識培訓製度
4、食堂從業人員衛生管理製度
5、食堂公用餐具管理製度
6、食品原料采購衛生製度
7、食堂食品原料驗收製度
8、食品烹調加工間衛生管理製度
9、冷菜間衛生管理製度
10、餐廳和銷售食品衛生製度
11、洗涮消毒間衛生管理製度
12、飲食衛生突發事故應急報告製度
13、食堂夥食問題誘發事件的處置預案
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