餐飲服務單位食品安全管理製度彙編(DOC 22頁)

一、餐廳管理製度
二、廚房管理製度
三、食品安全綜合檢查製度
四、食品原料采購索證索票、進貨查驗和台賬紀錄製度
五、食品庫房管理製度
六、食品添加劑使用管理製度
七、餐（用）具洗滌、消毒管理製度
八、從業人員食品安全知識培訓製度
九、從業人員健康檢查製度
十、從業人員個人管理製度
十一、預防食物中毒製度
十二、鮮肉及肉製品采購製度
十三、鮮肉及肉製品貯藏管理製度
十四、乳及乳製品采購製度
十五、乳及乳製品貯藏管理製度
十六、食品粗加工及切配衛生管理製度
十七、烹調加工管理製度
十八、配餐間管理製度
十九、涼菜間管理製度
二十、主食麵點製作管理製度
二十一、裱花製作管理製度
二十二、燒烤製作安全管理製度
二十三、食品留樣製度
二十四、食品用設備、設施管理製度
二十五、餐飲服務單位餐廚廢棄物處置管理製度
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