酒店管理製度彙編(DOC 35頁)

(1)客情報告及分析。
(1)閑談(2)看電視(3)睡覺,躺臥休息
(經理批準除外)(4)其他與工作無關的活動。
(1)自製原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費報銷單、
費用支出證明單、請購單、收款收據、借款單等。
(2)人員分工和應急調整。
(2)外來原始憑證指：我單位與其他單位或個人發生業務、
勞務關係時由對方開給本單位的憑證、發票、收據等。
(3)注意事項及工作重點。
(3)會計憑證保管期限為十五年。
1)發現事故苗頭或采取相應措施避免重大安全事故，
為酒店挽回重大損失的；
1)同客人吵架或當客人的麵爭吵；
1)對酒店經營管理提出合理化建議，並證明行之有效的；
1)由於優質服務而得到賓客表揚的；
1)由於工作失誤或不慎，引起客人不滿的；
1)由於違規操作或不慎造成財產輕度損失或客人投訴；
1-20日：清洗椅子、沙發
1.認真執行衛生清掃標準。
1.除定時通風外,平時必須鎖好門.
1.上班後由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、
黴斑、蟲蛀、腐爛、如衛生不合格，要退回粗加工清洗。
1.以個人為單位對衛生、儀表、準備工作進行記載，按日累計。
1.保持地麵無油膩、無水跡、無衛生死角、無雜物。
1.冰箱應定人定崗，實行專人保管。
1.切配上下必須保持清潔、衛生、整潔。
1.切配器具要生、熟分開，加工機械必須保持清潔。
1.廚師必須每年參加體檢和食品衛生知識的培訓。
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